PARÁMETROS FÍSICOS
TEMPERATURA:
Los peces son animales poiquilotermos (su temperatura corporal depende de la temperatura del medio) y altamente Termófilos (dependientes y sensibles a los cambios de temperatura)
Los organismos pueden ser:
Euritermos (los que pueden vivir dentro de unos límites amplios de temperatura). Euri= amplio.
Estenotermos (los que sólo pueden tolerar una variación muy limitada de temperatura). Esteno= poco.
TEMPERATURA
Su exigencia dependerá de la especie seleccionada, así como de cada una de las fases de desarrollo, en las que se necesitará contar con una temperatura óptima o adecuada.
La temperatura es el factor que determina el ritmo el crecimiento, ya que los procesos bioquímicos en la fisiología de los animales se aceleran con el aumento de esta, los peces de aguas cálidas inician su crecimiento a una temperatura por encima de 18°C, esto impide su cultivo en regiones montañosas, en regiones con estaciones frías (como en Europa) los peces crecen solamente durante el verano, mientras que en los trópicos muestran siempre un crecimiento constante a través de todo el año.
A cada pez hay que proporcionarle su rango de temperatura óptimo para que realice normalmente sus procesos metabólicos y fisiológicos, de hay que exista una clasificación:
Las especies de aguas frías, como la trucha, presentan su mejor crecimiento a temperaturas constantes de 15 a 17°C; (aunque el rango puede ser más amplio en la práctica.
Las especies de aguas templadas, como la carpa se desarrollan mejor en aguas entre 18 y 24°C
Las especies de aguas cálidas, como la tilapia y la cachama que habitan y se desarrollan ampliamente en aguas superiores a 25°C
Las especies de camarón de aguas cálidas crecen mejor a temperaturas entre 25 °C y 32 °C. Estos rangos de temperatura a lo largo del año son característicos de las aguas costeras en los trópicos. En áreas subtropicales la temperatura puede descender por debajo de los 25 °C, durante semanas o meses, por lo que los camarones no crecerán bien.
Mientras que en el trópico es común obtener dos ciclos de cultivo al año, en algunas áreas subtropicales se obtiene uno y en otras son posibles dos ciclos, pero uno va a estar limitado por la baja temperatura del agua.
Los peces presentan poca tolerancia a los cambios bruscos de temperatura, por esta razón hay que evitar el traslado de peces de un lugar a otro cuando existe una marcada diferencia y en tal caso hay que proceder a la aclimatación que consiste en dejar la bolsa en que se transportan los peces dentro hasta que se igualen las temperaturas para luego realizar la liberación de los mismos.
De otro lado cuando los peces no están en su rango óptimo de temperatura no comen obteniéndose pérdida económica por gasto de concentrado y poco crecimiento.
La temperatura influye sobre la biología de los peces e invertebrados condicionando la maduración gonadal, el tiempo de incubación de las ovas, el desarrollo larval, la actividad metabólica y el ritmo de crecimiento de larvas alevinos y adultos
SE DEBE TENER EN CUENTA COMO SE RELACIONA LA TEMPERATURA CON LOS OTROS PROCESOS:
El aumento de temperatura disminuye la concentración de Oxigeno
La temperatura alta y pH básico, favorecen que el Amoniaco se encuentre en el agua en forma tóxica.
En el tiempo y grado de descomposición de la materia orgánica presente en el estanque: es así como el consumo de Oxigeno causado por la descomposición de la materia orgánica se incrementa a medida que aumenta la temperatura, restándole de esta manera el Oxigeno disponible para los organismos presentes en el estanque.
A mayor temperatura los fertilizantes se disuelven más rápidamente, los herbicidas son más efectivos (la rotenona se degrada más rápidamente y los tratamientos químicos en los estanques son afectados por la temperatura) conforme la profundidad aumenta van penetrando menos radiaciones, por lo que la temperatura disminuye. Por lo anterior, en la superficie del mar existe una capa de agua relativamente caliente, con una temperatura uniforme; esa capa puede extenderse de los 20 a los 200 metros de profundidad. Abajo de ella existe una zona limítrofe en donde se presenta un rápido descenso de la temperatura, llamada termoclina, que divide a estas aguas superficiales, menos densas y menos salinas, de las aguas de las profundidades, más frías, densas y salinas.
La termoclina es una capa de discontinuidad donde se produce un salto brusco de temperatura, que separa una capa superior de agua más cálida (epilimnion) de una capa inferior (hipolimnion), permanentemente más fría.
LUZ:
Los vegetales son los productores primarios de la materia orgánica por medio del proceso fotosintético, cuando reciben luz solar, de ahí el papel que juega el sol en los procesos metabólicos, la luz representa un elemento indispensable para la vida porque de ella proviene la energía que utilizan los seres vivos. También interviene en otras de sus funciones, como la visión: los animales presentan diferentes órganos foto-receptores, por ejemplo los ojos simples de las estrellas de mar o los complejos de los pulpos y de los peces; asimismo determina la fotoperiodicidad, es decir, la duración de los periodos de luz y oscuridad a que está sometido un organismo y en los cuales realiza sus diferentes funciones, como en ciertas especies de peces en que establece la época de reproducción la intensidad de la luz.
Las propiedades físicas de la luz son:
La reflexión, proceso por el que la superficie del agua del mar devuelve a la atmósfera una cantidad de la luz que incide sobre ella.
La refracción, el cambio de dirección que sufre la luz al entrar a un medio de diferente densidad.
La extinción, que es el grado en que disminuye la luz al ir penetrando en el medio marino.
EVAPORACIÓN:
La evaporación es una acción que aumenta la concentración de sales y actúa como regulador de la temperatura del agua, además con la filtración son los causantes del volumen del agua en los estanques.
La evaporación aumenta de acuerdo con el calentamiento que ejerce el Sol sobre la superficie del agua del mar, En las regiones templadas y polares, la evaporación es mayor en invierno que en verano, ya que en esa época el mar es más caliente que la atmósfera.
COLOR
El color de un agua puede tener un origen orgánico e inorgánico, puede ser debido a la presencia de iones metálicos (Hierro y Manganeso), humus lodo, arcilla plancton, vegetales en descomposición o por la descarga en ella de efluentes industriales coloreados (fabricación de papel, fibras textiles, productos químicos etc.)
Está dado por la interacción entre la incidencia de la luz y la impureza del agua, aguas incoloras en días soleados parecen azules.
La mayoría de los florecimientos de fitoplancton tiende a dar una coloración verde, aguas con alto contenido de hierro tienden a dar una coloración rojiza, el color mas común del agua está dado por el material vestal en descomposición el cual produce un color te o café muy característico del agua con alto contenido de humus (estas aguas por lo general son ácidas).
Las propiedades físicas de la luz son:
La reflexión, proceso por el que la superficie del agua del mar devuelve a la atmósfera una cantidad de la luz que incide sobre ella.
La refracción, el cambio de dirección que sufre la luz al entrar a un medio de diferente densidad.
La extinción, que es el grado en que disminuye la luz al ir penetrando en el medio marino.
El ángulo con el que inciden los rayos sobre el agua cambia durante el día: penetra más luz al término de la mañana y al inicio de la tarde, en todas las latitudes, debido a que el ángulo de incidencia se incrementa cuando el Sol pasa del mediodía.
TURBIDEZ
La turbidez del agua está dada por el material en suspensión bien sea mineral u orgánico, el grado de turbidez varia dependiendo de la naturaleza, tamaño y cantidad de partículas en suspensión.
En acuicultura la turbidez originada por el plancton es una condición necesaria, entre mas plancton mayor la turbidez
LECTURA DEL DISCO SECCHI EN CENTÍMETROS
Menor de 25 cm: estanque demasiado turbio. Si es turbio por fitoplancton, habrá problemas de concentración baja de oxígeno disuelto. Cuando la turbidez resulta por partículas suspendidas de suelos, la productividad será baja.
30-45 cm: Si la turbidez es por fitoplancton, el estanque está en buenas condiciones
Mayor de 60 cm: El agua es demasiado clara. Permitirá el desarrollo de vegetación arraigada y de algas filamentosas que no son convenientes para el propio desarrollo de los animales bajo cultivo, ni para el trabajo a efectuar a las cosechas, por esto en un cultivo, con aporte de fertilización, lo mejor es mantener la transparencia o visibilidad del agua dentro del rango de los 30 a 45 cm y hasta no más de 60 cm de profundidad.
Si los valores de transparencia son mayores: se deberá proceder a agregar fertilizantes.
Si los valores de lectura del disco, indicaran ser muy bajos (por debajo de 35 cm), deberá reducirse el nivel de aplicación de los fertilizantes o bien, aumentar su intervalo de aplicación
No hay que confundir coloración por fitoplancton (color verde del agua) con visibilidad restringida por arcilla en suspensión o turbidez del agua (color marrón).
La turbidez del agua limita la habilidad de los peces para captura el alimento concentrado y por consiguiente este irá al fondo del estanque incrementando la materia orgánica
En truchicultura afecta los huevos en incubación al depositarse sobre la superficie de estos e impidiendo el intercambio gaseoso a través e de la membrana, causándoles un déficit de oxigeno, la turbidez mineral generalmente se presenta después de fuertes aguaceros o en estanques que se abastecen de cuencas mal conservadas o con procesos de erosión
La turbidez se puede controlar mediante la aplicación de alumbre (sulfato de aluminio AL2(SO4)3, El cual permite que las partículas de arcilla floculen y se precipiten al fondo, se recomienda usar alumbre a razón de 35 – 40 mg/l, cuando se aplica este compuesto hay que tener en cuenta que se produce una reacción ácida que disminuye el pH y afecta la alcalinidad por consiguiente con alcalinidades menores de 20 mg/l es necesario encalar.
La turbiedad se mide en casos como:
Requerimiento de aguas pára cría de larvas y post-larvas.
Déficit de producción primaria del fitoplancton del estanque
Requerimiento de agua para el cultivo de truchas
FACTORES QUÍMICOS RELACIONADOS A LA
PRODUCCIÓN DE PECES EN PISCULTURA
OXIGENO DISUELTO:
Es la medida del oxígeno disuelto en el agua, expresado normalmente en ppm (partes por millón). o en miligramos por litro (mg/l).
La solubilidad del Oxígeno en el agua depende de la temperatura: a mayor temperatura menos oxígeno se disuelve. Por otra parte si el agua está contaminada tiene muchos microorganismos y materia orgánica y la gran actividad respiratoria disminuye el oxígeno disuelto. Un nivel alto de OD indica que el agua es de buena calidad
El Oxígeno disuelto y temperatura son dos factores íntimamente relacionados entre sí, de tal forma que la solubilidad del oxígeno en el agua disminuye a medida que aumenta la temperatura. Los organismos acuáticos, crecen más rápido cuanto mayor es la temperatura del agua y transforman mejor el alimento consumido a esas temperaturas (dentro del límite exigido por cada especie).
Los peces y los animales acuáticos no pueden diferenciar el oxígeno del agua (H2O) o de otros compuestos que contengan oxígeno. Solo las plantas verdes y algunas bacterias pueden hacerlo a través de la fotosíntesis y procesos similares. Virtualmente el oxígeno que nosotros respiramos es producido por las plantas verdes. Un total de las tres cuartas partes del oxígeno de la tierra es producido por el fitoplancton en los océanos.
No debe estar con valores inferiores a 5 mg/l. La oxigenación del agua está en estrecha relación con la temperatura: cuanto más elevada es ésta menos oxígeno hay en el agua, existiendo también la pérdida de oxígeno por evaporación. De igual forma el contenido de oxígeno puede disminuir si la cantidad de materia orgánica y vegetación acuática sumergida son muy abundantes.
La mayor cantidad de oxígeno en el agua en estanques de cultivo proviene del producido por el proceso de fotosíntesis realizado por los vegetales (especialmente las algas microscópicas)
La concentración de oxígeno requerida por cada especie en cultivo, dependerá además de la fase de su ciclo de vida y de su actividad de reproducción, crecimiento o metabolismo general. Sin embargo, tomando pautas generales, aquellas especies de aguas frías como truchas y salmones requieren mayor cantidad de este gas, que las especies de aguas templadas o cálidas, que son más resistentes
02mg/ EFECTO SOBRE LOS ANIMALES DE CULTIVO
0 – 0.3 Unos cuantos animales específicamente adaptados pueden sobrevivir por un tiempo limitado
0.3 – 1 Letal para la mayoría de los peces en una exposición prolongada.
1-3 Condiciones estresantes para los peces, la mayoría sufre daños graves o muere en una exposición prolongada, muchos moluscos o camarones aguantan estas exposiciones en un tiempo limitado.
3-5 Cantidad de oxigeno deficiente para la mayoría de los peces. Metabolismo restringido. Peligro de enfermedades
Mayor de 5 Optimo para los organismos acuáticos peces
La tilapia es capaz de sobrevivir a niveles bajos de Oxigeno Disuelto (1.0 mg/l) no obstante, el efecto de estrés al cual se somete es la principal causa de las infecciones patológicas.
Los niveles mínimos de oxigeno disuelto para mantener un crecimiento normal y una baja mortalidad se debe mantener en un nivel superior a 3.0 mg/l, valores menores a Este reducen el crecimiento e incrementan la mortalidad
CONSECUENCIAS DE LAS BAJAS PROLONGADAS DE OXIGENO
Disminuye la tasa de crecimiento
Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento consumido/ aumento de peso
Inapetencia y letárgia
Causa enfermedad a nivel de las branquias.
Susceptibilidad a las enfermedades
Disminuye la capacidad reproductiva de los peces
La siguiente tabla resume los efectos de las concentraciones de oxígeno sobre los camarones
CONCENTRACIÓN DE EFECTO OXIGENO DISUELTO
Menor de 1 ó 2 mg/l Letal si la exposición dura más que unas horas
2 – 5 mg /l Crecimiento lento si la baja de oxigeno se prolonga
5 mg /l saturación Mejor condición para crecimiento adecuado
Súpersaturación Puede ser dañino si las condiciones persisten por todo el estanque generalmente no hay problema
La concentración del oxígeno disuelto puede bajar tanto que los camarones pueden morir. Sin embargo los efectos usuales del oxígeno disuelto bajo se manifiestan en crecimientos lentos o en mayor susceptibilidad frente a enfermedades. En estanques con una baja crónica en la concentración de oxígeno disuelto, los camarones comerán menos y no habrá una conversión alimenticia comparable con la de un estanque con niveles normales
El nivel de oxigeno disuelto (O:D) presente en un estanque de acuicultura es el parámetro más importante en la calidad del agua, si no hay buena calidad e oxigeno disuelto los organismos pueden ser vulnerables a enfermedades, parásitos o morir por falta de este elemento, se ha comprobado que no aceptan el alimento, cuando se presentan niveles bajos de oxigeno, el cual conlleva a la perdida de alimento y afecta el crecimiento y la tasa de conversión alimenticia
LA CONCENTRACIÓN DE OXIGENO EN UN ESTANQUE PUEDE VARIAR DE ACUERDO A LAS SIGUIENTES CONDICIONES:
Cantidad de zooplancton y otros organismos que consumen oxigeno día y noche.
5. La materia orgánica y las poblaciones bacterianas que consumen grandes cantidades de oxigeno en el proceso de descomposición.
6. El viento que al crear olas y turbulencias en la superficie del agua, permite el intercambio de oxigeno entre la capa superficial y la columna de agua.
EL AUMENTO DE OXIGENO SE PUEDE OBTENER:
- MECÁNICA: Motobombas, difusores, aireadores de paletas, aireadores de inyección de 02, generadores de oxigeno liquido.
- NATURAL: es necesario que el agua caiga al estanque por un salto ancho, escaleras, chorros, cascadas sistemas de abanico, el agua es bombeada fuera del estanque y se devuelve al mismo por aspersión.
VENTAJAS DE LA AIREACIÓN
PH: POTENCIAL DE HIDROGENO:
Relación entre la concentración de iones hidrógeno (H+) y oxhidrilos (OH-) que le confiere las características de alcalinidad o de acidez a una solución.
El agua potable debe ser neutra o ligeramente alcalina, el valor deberá estar comprendida entre 6.5 – 9.0, la determinación se efectúa normalmente utilizando un potenciómetro o peachimetro debidamente estandarizado, también se puede utilizar cinta indicadora de pH
De esta forma su lectura mostrará la calidad del agua referida a su contenido de iones hidrógenos, reflejando según el resultado, si un agua es ACIDA (por debajo del 6 de la escala) o si es BASICA (por encima del 7 de la escala). El punto denominado NEUTRO es el de pH 7 y el que conviene inicialmente al planificar un cultivo y elegir el agua de abastecimiento. Un pH ácido, por ejemplo por debajo de 6, no es conveniente para efectuar cultivo de organismos acuáticos
Una generalización de la influencia del pH en el camarón es la siguiente
Efecto pH
Punto de acidez letal 4
No reproducción 4 - 5
Crecimiento lento 4 - 6
Mejor crecimiento 6 - 9
Crecimiento lento 9 - 11
Punto letal de alcalinidad 11
EFECTO DEL PH SOBRE LOS PECES
En general, el agua con un pH comprendido en la franja de la escala desde el 6,5 al 9,0 es la indicada para producción de estos organismos. Los valores por debajo o por encima de estos puntos son perjudiciales y disminuyen el crecimiento de los animales y su producción; mientras los valores muy bajos (menores a 5) o los muy altos (mayores de 11) son letales produciendo la muerte.
EFECTO DEL pH SOBRE LOS PECES
Las aguas ácidas irritan las branquias de los peces, los cuales tienden a cubrirse de moco llegando en algunos casos a la destrucción histológica del epitelio, así mismo la presencia del dióxido de carbono acidifica más el agua, causando alteraciones de osmoregulación y acidificando la sangre.
EFECTO DEL pH SOBRE LOS PECES
Los límites básicos de pH también afectan el epitelio branquial al segregar mucus apareciendo una hipertrofia de las células basales y en periodos de larga exposición, termina por producir una verdadera destrucción histológica.
EFECTO DEL pH SOBRE LOS PECES
En las lesiones del cristalino y córnea habituales en las truchas mantenidas durante un periodo de siete días a un pH de 9.8,así mismo se ha demostrado que truchas expuestas a un pH de 10.2 durante pocos días experimentan necrosis en la aleta dorsal y caudal y ceguera total.
FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES DE CULTIVO
Factores físicos:
La temperatura: las variaciones altas tensionan al animal haciéndolo susceptible a las enfermedades.
Luz excesiva. En sistemas intensivos por poca profundidad, los rayos solares pueden ocasionar quemaduras en el dorso del animal.
Gases disueltos. El exceso de Nitrógeno puede producir enfermedades de la burbuja de gas.
Factores químicos:
Contaminación con pesticidas, residuos de metales pesados, desperdicios agrícolas e industriales.
Desperdicios metabólicos como el amonio y los nitritos son altamente tóxicos.
Partículas en suspensión causan daños mecánicos sobre las branquias, tapizan las paredes de los huevos, con lo cual impiden el intercambio gaseoso y se convierten en sustrato de hongos.
Factores biológicos
Nutrición
Microorganismos, bacterias, virus y parásitos.
Algas, algunas producen toxinas.
Animales acuáticos. Los moluscos como los caracoles son focos de infección y actúan como huéspedes intermediarios en el ciclo de muchos parásitos.
Manejo:
Densidad. A medida que se intensifican los cultivos la patogeneidad de los distintos agentes se incrementa por la susceptibilidad de los peces.
Precauciones sanitarias. Se deben realizar tratamientos preventivos a despacho y recibos de semillas, así como en cuarentena de reproductores.
Sistemas de filtración: evitar que entren organismos ajenos como caracoles, peces o huevos que son transmisores de enfermedades
El éxito de la producción dependerá del manejo que brindemos al cuerpo de agua. Esto implica:
- Calidad adecuada y cantidad necesaria de agua
- Densidad de siembra apropiada
- Suministro de alimento de buena calidad y cantidad suficiente
SELECCIÓN DE UN PEZ PARA CULTIVO
Gran resistencia física.
Rápido crecimiento.
Resistencia a enfermedades.
Elevada productividad
Habilidad para sobrevivir a bajas concentraciones de oxigeno
MERCADO ASEGURADO
Un reproductor debe cumplir con las siguientes características:
Poseer un cuerpo proporcionalmente ancho comparado con su longitud, es decir que su cabeza quepa más de 1.5 veces el ancho del cuerpo.
Tener cabeza pequeña y redonda.
Poseer buena conformación corporal (buen filete, cabeza pequeña, pedúnculo caudal corto.).
Libre de toda malformación.
Ser cabeza de lote y estar sexualmente maduro.
Poseer buena coloración y libre de manchas.
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